Análise de alimentos na indústria
Toda indústria alimentícia deve realizar análises periódicas, sendo importante que um laboratório especializado, credenciado pela Anvisa e pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, conduza esses procedimentos.
A análise de alimentos na indústria, em conformidade com as resoluções da Anvisa, segue critérios específicos, incluindo a avaliação das características organolépticas, como aspecto, cor e odor. Posteriormente, são aplicados: testes microbiológicos para detecção de coliformes fecais, salmonela, bactérias do grupo coliforme, bactérias mesófilas totais, clostrídio sulfito redutor, Staphylococcus aureus, bolores, leveduras e Bacillus cereus.
A sequência dessas etapas é essencial para assegurar a completude e eficácia da análise de alimentos na indústria, conforme estabelecido pela Anvisa.
Esse tipo de análise tem um papel essencial na identificação de agentes etiológicos, como microrganismos ou substâncias químicas, presentes nos alimentos. Essa prática visa evitar a comercialização de produtos contaminados, protegendo a saúde da população contra graves casos de contaminação.
